Кьопоолу / Kyopolou - Bulgarian Eggplant Caviar

Нещо лесно, здравословно и вкусно - перфектно за разядка, гарнитура, както и бърз обяд или вечеря :)

Необходими продукти:

2 патладжана
2 големи червени чушки - камби или пиперки
1 голям домат
3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно, или пресовани
2 с.л. домашна майонеза, или 2-3 с.л. зехтин или олио
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
50 г орехи, запечени и нарязани на едро
5-6 стръка магданоз, или копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Изпичаме патладжаните, чушките и домата - най-добре на жар, или в плитка тава и върху хартия за печене във фурната на 200С или 180С с вентилатор - и ги оставяме в съд с капак за 20-30 минути да се задушат, след което ги обелваме.
Нарязваме на едро и заедно с чесъна притриваме в хаванче, или смиламе за кратко в блендер или кухненски робот.
Подправяме с майонезата (или зехтина), солта и пипера и разбъркваме, за да се овкуси равномерно.
Преди да поднесем, поръсваме със запечените орехи и магданоза, или ако предпочитате като мен, с копър :))

Кашкавалена баница / Bulgarian Savory Triple Cheese Pastry - Banitsa

 

Кашкавалена баница - перфектната закуска за почивните дни :) и не само...
... по идея на младежа с много кашкавал :))

Необходими продукти:

500 г кори за баница 

100 мл олио

200 мл газирана вода за поливане на баницата + 100 мл газирана вода за поръсване между корите

4 яйца

2 с.л. брашно

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, по избор

3 с.л. кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

200 г кашкавал, настърган на едро

150 г сирене, натрошено

50 г извара

Начин на приготвяне:

В купа разбиваме с вилица яйцата, добавяме солта и брашното и разбъркваме.

В отделна купа разбиваме киселото мляко със содата,  изчакваме да кипне и добавяме към яйцата.

Прибавяме натрошеното сирене и изварата и разбъркваме.

Намасляваме дъното и стените на тавата с олио.

Разделяме корите на 4 равни части, яйчената смес на 3 равни части и кашкавала на 3 равни части.

Намачкваме първите два листа от корите, един по един, и застиламе дъното на тавата, като ги застъпваме.

Поръсваме с газирана вода и поставяме отгоре други два листа, намачкани по същия начин.

Поръсваме с мазнина, разстиламе първата част от яйчената плънка и поръсваме с първата част от кашкавала.

Повтаряме с останалите кори, яйчена плънка и кашкавал, като завършваме с кори.

Поръсваме с останалата мазнина.

С остър нож нарязваме баницата на парчета по избор.

Поливаме баницата с 200 мл газирана вода, като не пропускаме ръба на тавата и разрезите.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 40-45 минути, или до златисто-кафяво, като покриваме, ако е необходимо, с алуминиево фолио към края на печенето, за да не прегаря.

Поднасяме топла - с кисло мляко или айрян :)

Студена също е перфектна и кашкавалът се откроява още по-отчетливо на вкус...

Кокосов сладкиш с боровинки / Blueberry Coconut Coffee Cake

 

Бърз и сочен летен сладкиш с боровинки - идеален за всеки ден!!

Без захар, без глутен, без мляко - десерт мечта :))

Необходими продукти:

200 г боровинки, пресни или замразени

3 големи яйца

80 г еритритол, или предпочитан подсладител

2 с.л. кокосово масло, или предпочитана мазнина

прясно изцедения сок от 1 лимон

2 ч.л. екстракт ванилия

3-4 капки есенция кокос, по избор

3-4 капки есенция лимон, по избор

120 г кокосови стърготини, неподсладени

2 с.л. царевично нишесте, по избор - за консистенция

5 г бакпулвер

настърганата кора от 1 лимон

За суровата глазура:

50 г боровинки, пресни или замразени

1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител

1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1-2 капки есенция боровинка, по избор

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20 см с хартия за печене.

Разбиваме яйцата, еритритола, кокосовото масло, лимоновия сок и есенциите до гладка смес.

В купа смесваме кокосовите стърготини, царевичното нишесте, бакпулвера и настърганата лимонова кора, добавяме към яйчената смес и разбъркваме.

Добавяме около 50 г от боровинките и разъркваме, само докато се поразпределят равномерно в тестото.

Прехвърляме в подготвената форма и заравняваме.

Поръсваме с останалите боровинки и печем в предваритлно загрята до 180С фурна за 25-30 минути.

Изваждаме готовия сладкиш от фурната и оставяме да се охлади за 4-5 минути върху решетка, преди да освободим от формата и хартията за печене, и прехвърляме върху подходящ поднос.

Пасираме съставките за суровата глазура до гладко пюре.

Нансяме върху готовия сладкиш и съхраняваме в хладилника.