Медена торта с маскарпоне и дулсе де лече / Honey Cake with Mascarpone and Dulce de Leche

Виртуална почерпка за имения ден на съпруга ми :)

Забъркана и снимана по нощите, но пък много бърза, лесна и вкусна (рецепта и подробности - по-късно днес или утре) ;)

Честито на всички именици!!!

Приготвих тортата по възможно най-мързеливия начин - с готови кори за "Медовик" и сгущёнка от Берьозка, но както всички знаем - крайните ситуации изискват крайни мерки :)) Някой път си обещавам да следвам оригиналната рецепта на макс и да се насладя на всеки един от детайлите при приготвянето на тази адски вкусна торта...

Необходими продукти:
1 опаковка готови кори за "Медовик" (5 бр кори)
250 г меко масло
150 г пудра захар
250 г маскарпоне
2 консерви (около 400 г всяка) сгущёнка, или домашно приготвено дулсе де лече
100 г филирани бадеми, леко запечени
100 г бадеми, запечени и нарязани на едро
шепа бадеми, леко запечени и ситно смлени
плодчета физалис, за декорация - по избор

Начин на приготвяне:

Разбиваме с миксер на средно силна степен маслото и пудрата захар до  бял крем.
Добавяме постепенно маскарпонето, като продължаваме да разбъркваме с миксера на ниска степен, докато се смесят.
Поетапно добавяме и дулсе де лечето, като разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица - от долу нагоре, докато получим хомогенен крем.
Разделяме (визуално) крема на 3 равни части, като 2-те от тях разделяме общо на 4 (ох, много сложно стана!).
Мацваме леко от крема на дъното на тортен поднос или чиния и поставяме първия блат.
Покриваме първия блат с първата четвъртинка от отделения крем и поръсваме с едро нарязани бадеми.
Поставяне отгоре следващия блат и повтаряме процедурата - и така, докато поставим и последния - 5-ти блат.
Покриваме цялата торта с отделената 1/3 от крема и заглаждаме.
Покриваме тортата отстрани с филираните бадеми, а отгоре поръсваме със ситно смлените.
Оставяме в хладилника да престои поне 12 часа (най-добре едно денонощие).
Преди да поднесем, декорираме (по избор) с физалис.

Цялата процедура по приготвянето на крема и сглобяването на тортата отнема между 15 и 20 минути, което определено я изстрелва в топ 3 на моята класация за спасителни торти при спешни случаи - стига, разбира се, да разполагам с поне една нощ, за да може тортата да отлежи - което е и най-тягостната част при приготвянето...

У нас естествено някой гладен беше съумял и да обядва, и да вечеря  с торта преди да успея да се прибера от работа, като си беше рязал подобаващо щедри и подобаващо криви "парченца" ;), но пък така ми бил предоставил щедър достъп за поглед "от вътре"...

Да не говорим, че снимах по нощите, на ужасно силна лампа, в миниатюрната ни кухня, абсолютно набързо и нескопосано, защото същият този гладен вече примираше за торта!!
Но пък сега вече знам, че трябва упорито да упражнявам и това :)) снимане набързо, по нощите, на ужасно силна лампа, в миниатюрната ни кухня, пред ужасно гладни хора ;)

Сладолед с маскарпоне и ягоди / Mascarpone Strawberry Ice Cream

Бърз, лесен и пристрастяващо вкусен сладолед с маскарпоне и ягоди :) без варене и без яйца.

Необходими продукти:
250 г маскарпоне
200 г заквасена сметана
250 + 150 г ягоди, измити и почистени от дръжките
3/4 ч захар
настърганата кора от 1 лимон
200 мл сметана за разбиване
1/2 ч шоколадов дропс, по избор - може и за гарниране
пресни ягоди и листенца мента, за гарниране


Ingredients
250 g mascarpone
200 g sour cream
250 + 150 g strawberries, washed and hulled
3/4 c sugar
zest of 1 lemon
200 ml whipping cream
1/2 c chocolate chips, optional 
fresh strawberries and mint leaves, for garnish


Начин на приготвяне:

Нарязваме ягодите на дребни кубчета.
Смесваме маскарпонето, заквасената сметана, 250 г ягоди, настърганата кора от лимон и захарта и блендираме или пасираме до хомогенна смес и прехвърляме в голяма купа..
Разбиваме с миксер на висока степен сладкарската сметана до меки връхчета.
Добавяме постепенно разбитата сметана към ягодовата смес, като разбъркваме от долу нагоре.
Покриваме купата със стреч фолио и оставяме в хладилника за час-два да се охлади сместа, като междувременно замразяваме съда, в който ще замразяваме сладоледа във фризера.
Разбиваме с миксер на средна скорост охладената смес и добавяме и 150 г ягоди и шоколадовия дропс и внимателно разбъркваме от долу нагоре.
*** Впоследствие отчетохме единодушно, че добавянето на шоколада към сладоледа преди да го замразим е груба грешка, защото тотално се променя вкусът на замразения шоколад!!! - затова е може би по-добре дропса, ако въобще се добавя - да се използва за гарниране.

Изсипваме готовата смес в съда за замразяване, затваряме с капак или покриваме плътно със стреч фолио и оставяме във фризера за поне 4 часа, като разбъркваме от време на време - до пълното замразяване на сместа.
Преди сервиране, прехвърляме сладоледа в хладилника за 20-30 минути.
Поднасяме гарниран със свежи ягоди и листенца мента или шоколадов дропс, по избор.


Method:

Finly dice strawberries.
Mix the mascarpone, sour cream, 250 g strawberries, lemon zest and sugar and blend or puree until smooth and creamy and transfer into a large bowl .
Whip the wipping creamuntil soft picks form.
Fold in gradually add the wipped cream to the strawberry mixture.
Cover the bowl with foil and leave in the fridge for for a couple of hours. 
In the meantime freeze the container into the freezer.
Beat with the mixer on medium speed the chilled mixture and fold in 150 g of strawberries and chocolate drops (optional).
Pour the prepared mixture into the freezing container, cover tightly and leave in the freezer for at least 4 hours, stirring occasionally.
Before serving, transfer the ice cream in the fridge for 20-30 minutes.
Serve garnished with fresh strawberries, mint leaves and chocolate drops (optional).

Пълнени котлети с ананас и сирене чедър / Stuffed Pineapple and Cheddar Cheese Cutlets

Който поне веднъж е пробвал от рецептите на Роси - знае, че няма как да остане равнодушен към кулинарните еликсири, с които тя ни изкушава в блога си :), и ще се връща за още и още!!!
Всички у нас сме й заклети фенове :) и нямаше как да не пробваме очарователните й джобчета с ананас, като леко импровизирах с продуктите, според наличностите вкъщи...

Необходими продукти:

За котлетите:
1 кг свинско контра филе, нарязано на филийки с дебелина около 2 - 2.5 см.
100-150 г сирене чедър, нарязано на филийки (според броя на котлетите)
5-6 шайби ананас (пресен или от консерва) отцедени и разполовени напречно
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян пипер, на вкус

За панировката:
2 яйца, разбити
4 с.л. брашно
2 чаши пресни трохи
60 г пармезан, ситно настърган
2 с. л. филирани (или ситно нарязани) бадеми, леко запечени
щипка едро смляна морска сол
щипка прясно смлян пипер
2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.
Поръсваме двустранно нарязаните котлети със сол и пипер на вкус.
С остър нож прорязваме странично по средата всеки от котлетите, без да стигаме до края на месото, за да оформим джобче в месото.
Пъхаме в дъното на джоба резен чедър и затискаме с резен (или 2 - в зависимост от дълбочината на джобчето) ананас.
Притискаме с пръсти, за да "запечатаме" разреза.

В плитка чиния или върху хартия за печене изсипваме брашното.
В друга плитка чиния разбиваме яйцата.
В трета чиния изсипваме пресните трохи,настъргания пармезан, филираните бадеми, солата и пипера и разбъркваме, докато се смесят.
Овалваме от всички страни оформените вече джобчета в брашното, като си помагаме с лъжица или пръсти, без да разваляме формата.
Потапяме ги двустранно в разбитите яйца.
И овалваме в подправените трохи и пармезан, като отново си помагаме с лъжица.
Прехвърляме в приготвената тава и поръсваме със зехтин
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна около 20-25 минути, или до златисто-кафяво.
Изваждаме от фурната и поднасяме топли върху подложка от  Салата с ананас и сирене чедър :) или гарнитура по избор.